相传，清朝光绪年间，慈禧太后寿宴，文武官员纷纷献礼祝寿。
袁世凯特地从老家项城请了厨子，献了一道家乡菜叫盘龙鳝，深得慈溪欢心。
大家都知道，光绪皇帝一心想要变革，而慈禧太后则比较保守。
她不希望看到一条张牙舞爪的龙，所以当她看到袁世凯献上的盘龙鳝时，感觉非常称心，拿起来一吃，味道也很可口。她吃惯了满汉全席，偶然尝到这道民间小吃，感觉味道很是特别，立马赏了项城做菜的厨子。
从此，项城盘龙鳝就出了名。
其实，这只是个民间传说，姑且听听，不可较真。
后人编排这个故事，用手撕盘龙鳝，影射袁世凯向她告密的事，她囚禁光绪，最终临死又杀了他。
不过，黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降 油泡鳝鱼低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。
干煸盘龙鳝作为火皇阁特色菜，非常受欢迎。
尤其是小暑前后的黄鳝最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
